ポリフェノール
| 名称 |
含まれる植物 |
機能・効果 |
| アントシアニン |
ブドウ・黒米・ブルーベリー |
抗酸化作用 |
| イソフラボン |
大豆など |
更年期障害改善・骨粗鬆症予防 |
| セサミン |
ゴマなど |
抗酸化作用・動脈硬化予防 |
| クルクミン |
ウコンなど |
抗酸化作用・抗炎症作用・肝機能改善 |
有機硫黄化合物
テルペノイド
| 名称 |
含まれる植物 |
機能・効果 |
| ルテイン |
ホウレンソウなど |
抗酸化作用 |
| リコピン |
トマト・スイカなど |
抗酸化作用 |
| リモネン |
柑橘類 |
抗酸化作用・抗アレルギー作用 |
| フィトステロール |
植物油 |
コレステロール減少 |
糖関連化合物
| 名称 |
含まれる植物 |
機能・効果 |
| β-グルカン |
キノコ類 |
免疫力向上 |
| サポニン |
豆類・穀物・ハーブ |
|
長鎖アルキルフェノール誘導体（辛味成分）
| 名称 |
含まれる植物 |
機能・効果 |
| カプサイシン |
トウガラシ類 |
体熱生産作用 |
| ジンゲロール |
ショウガ |
体熱生産作用 |
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